主料带皮生羊肉1000克。
辅料青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰
糖l00克，精盐5克，味清2．5克，水淀粉15克。
制法
①将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
②将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(拍松)放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥透时捞出拆去骨，改切成3．5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。