酸辣凤爪
　　【菜名】 酸辣凤爪
　　【所属菜系】 全部
　　
　　【原料】
　　去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。
　　【制作过程】
　　(1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可。 另一种做法　　 材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
　　做法：
　　1、 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。
　　2、 洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。
　　3、 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。