泡椒鸡爪口味鲜香，有泡椒的辣味，糟卤的香味，清爽Q脆，吃一个就停不下来了.糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味无穷。主料：细鸡爪500克，泡椒100克。调料：糟卤，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，糖，醋，盐，料酒各适量。制作步骤：1.鸡爪洗净去脚甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。3.卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。4.用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。5.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。