有烂肉芹菜和芹菜肉片　　烂肉芹菜　　制作材料：　　猪肉300g　　芹菜500g　　花椒少许 生姜粒少许 干辣椒1g 郫县豆瓣25g 料酒少许食盐少许味精适量酱油少许　　1、芹菜择去老叶，清洗干净，切成粒，滥一点食盐待用。　　2、猪肉清洗干净，錾成烂肉状待用。　　3、干辣椒去蒂、去籽，切成粒待用。　　4、郫县豆瓣剁细待用。　　5、将炒锅清洗干净，置火炉上，打开旺火，锅内加入菜油，当菜油炼熟后，关掉火源。待油温降至3成热时，打开火源，用中火，锅内加入干辣椒节、花椒粒、姜粒、錾烂的牛肉、喷入料酒爤干水气，再加入郫县豆瓣、酱油爤香上色。　　6、就准备好的芹菜粒加入锅中，同猪肉一起炒，当菜亮油时加入味精造匀起锅成菜。