芹菜炒牛肉怎样才嫩?

芹菜炒牛肉怎样才嫩,用什么调料才好吃?

2014/5/19 19:04:31提问者:珍珍 | 分类:调料 | 状态:已解决 | 浏览量:318
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关键就是切好的牛肉按顺序加盐,食用油,酱油,嫩肉粉或者淀粉,姜等搅拌均匀,注意顺序哦!!然后锅烧热了放油下去,看油温差不多时把牛肉放下油锅,快速的翻炒,炒到7-8成熟时放点啤酒或是米酒,再翻炒几下起锅!!再放油,把香料放油锅里爆香,炒芹菜,再把刚炒好的牛肉放下锅里一起翻炒,放盐,味精,翻炒几下差不多就可以起锅了
2014/5/19 19:05:24回答者:珍珍

其他1个回答

  • 先把芹菜炒到7-8成熟,再炒肉。炒的时候要大火大油,快速的翻炒。炒到7-8成熟,把菜放进去一起炒,勾芡起锅。切肉的时候要垂直肌肉纹理切,切好了用姜、酱油喂一下,如果加嫩肉粉或者淀粉就会比较嫩,但是嫩肉粉不能放多,时间也不能太长,要不然就不好吃了。那东西就是木瓜蛋白酶,分解肌肉纤维的。
    2014/5/19 19:05:35回答者:珍珍