1：材料

本鸡一只 茶水两杯 料酒 盐 生姜

把鸡洗干净，先是用料酒抹上放置半个小时，入味。放到高压锅内，上面，下面都放上生姜。

一定要洗干净哦，现在的鸡虽然号称是本鸡，而且价格还是高的那种，但是皮下脂肪还是很多，一定要把这些脂肪给弄了，切掉屁股，不然会比较油

2：就是两杯茶水了

3：倒进去

4：放到高压锅蒸，半个小时左右就很香了，出锅.

1.将鸡宰净，晾干，敲断颈骨，斩断鸡脚，脱出柱骨。将猪肥肉切成薄片，轻划数刀。

2.把豆酱中的豆瓣捞出压烂，与原酱汁一起调匀，再加芝麻酱、绍酒拌匀，遍涂于鸡身内外，让其腌约15分钟，再加姜、葱。香菜头于鸡腔内。

3.将砂锅洗净擦干，以竹算垫底，上铺肥肉片，继放鸡和鸡脚，沿锅边注入二汤，加盖，用湿草纸贴封盖边，以减少泄气；然后将锅放在炭炉上，先用旺火烧沸，即转入小火（焖）约20分钟至熟。其间要使火候恰到好处，中途不能加水，以熟时锅内有原汁150克为度。

4.熟后取出，先剁去头、颈和翼，然后起骨肉。把骨砍成段，装在盘中，肉切块，装在骨上，拼摆成鸡形，取烧沸原汁加味精调匀淋上，以香菜叶伴边便成。