首先，生花生要用~开水~浸泡5分钟以上
然后去掉水凉会儿
之后，将花生倒入锅中，这点记住，不要开火，不要放油，空凉锅
然后，倒上油，开火（注意顺序）
火不要太大，直至花生均匀的变成金黄色，马上出锅
放在一旁冷却
第二步，鸡胸肉
洗净，切丁，丁不要太大
放入盐，干淀粉，调匀
放一旁备用
第三步 制作调料
首先，记住调料的宗旨，甜，辣，酸
配料需要
姜，葱（依据个人爱好可随意改变量，记住切大段），蒜
酱油（不要多，因为之前已经放过盐了在鸡胸肉里）
醋（也不要太多，要不特酸）
糖（别吝惜，依据菜量多来点，就靠它提味儿呢）
6样是放在一个碗里的记住了，要拌匀了，加入水淀粉再拌匀，就好了
，就是炒了
别想着辣椒了
现在就放了该
辣椒的宗旨，糊，没错，就是糊，记住了就行了，别那么多为什么
方法，由于，要糊，所以，油温较热时（要8成热）
放入辣椒和花椒（喜欢什么口味，什么就多一些）
颜色一黑，OK，马上下鸡丁，鸡丁翻炒时间不宜过长，看到颜色白了，就好
然后该下佐料了
首先，把葱姜蒜放进去，也就是调味汁留在碗里
翻炒两下，然后放入一半调味汁
在翻炒两下，放入剩余的所有
整个炒菜过程宗旨--急火快炒
炒好了之后，关火，先凉一会儿（不要太长时间，非得冰牙了似的，10秒左右）
之后再把放一旁的花生倒入，搅拌均匀