宫保鸡丁的材料
鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个
注：可酌情配料
宫保鸡丁的调料
食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙

宫保鸡丁的做法：
宫保鸡丁的做法步：鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
宫保鸡丁的做法第二步：食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
宫保鸡丁的做法第三步：锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
宫保鸡丁的做法第四步：放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，加入花生米炒匀即可。