材料
肋排5支，鸡蛋1颗，生粉（玉米淀粉）适量，面包屑适量，
调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒（淡味的），白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2（不要多会有酸味）
做法
1.肋排上的肉用刀背敲一阵。将所有的调味料混在一起。把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够。（盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜）这样蒜香味就足足的
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉（少量就好了）。锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出。
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，沾上面包屑。
4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了。中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了。
5.用吸油纸吸干油，即可上桌。

材料
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。