材料
嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝1。将番茄切成半圆形，淋上调味汁即成。

主料
豆腐一整块
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
熟油适量
老抽适量
盐适量
味精适量
凉拌豆腐的做法步骤
1. 把买好的一整块豆腐切成小块，形状为四方体
2. 切好后装盘，把豆腐倒入烧好的开水中，大火煮3分钟
3. 烧好后捞出，若豆腐量较多，可分两个盘子装，将豆腐均匀的摆在盘子里
4. 将准备好的配料（葱，姜，蒜，辣椒，已经溶入老抽里的盐）洒在上面，锅里倒入热油，油烧好后均匀地浇在豆腐上，就可以了