材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、大葱（一根）椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜（半汤匙）＋醋（两汤匙）
做法：
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸..
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手..
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状..
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食

蒸包子
、首先要把面发好，说到发面，就要把握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
把馅的主料做好，肉馅要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等拌好，养至少一个小时；
第三、拌馅：把上述的馅用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，拌匀馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。