〖板栗红烧肉〗

烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香脆
适宜季节：冬

色香味：色棕红, 肉松软，板栗酥

主料：带皮五花肉750克, 板栗300克。

辅料：湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。

制作：

1)猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；

2)葱姜入锅稍炒, 倒入料酒, 酱油, 鸡汤；

3)随后将猪肉, 精盐, 味精, 八角, 桂皮依次下锅烧开；

4)移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；

5)加入湿淀粉。