栗子炖鸡
【所属菜系】
　　东江菜
【菜谱功效】
　　补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理
【制作材料】
　　主料：童子鸡(1500克) 栗子（鲜）(300克)
　　辅料：猪肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克)
　　调料：姜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 味精(5克) 黄酒(10克)
【制作工艺】
　　1. 嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物；
　　2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水；
　　3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1 分钟捞起；
　　4. 取炖盅1 个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；
　　5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。
【菜品口感】
　　口味：甜味
　　鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。

栗子炖猪肉

其它菜系- 健康菜谱
栗子炖猪肉
栗子炖猪肉

用料：栗子肉六两，猪肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，葱二条切段。
调料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。
制法：1.猪肉放入滚水中煮15分钟，取起洗净，切厚片。2.起油锅，下栗子爆片刻铲起。3.起油锅，下猪肉、蒜、姜爆香，加入调料及栗子煮滚，慢火焖熟烂，下糖兜匀，再焖片刻，下葱兜匀上盘。
功效：强筋，健脾。