原料：青椒3只 三号肉半斤
调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉，
1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽
2.放食盐，淹15分钟
3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟
4.青椒切丝待用
5.生粉+水，调成水生粉待用
6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热
7.拿浆好个肉丝倒进起拉油
8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来
锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡
倒进肉丝，青椒丝。快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。