制作材料
韭菜150克，生抽1.5小匙，醋2小匙，白糖0.5小匙，油2大匙，鸡精少许，盐适量，大蒜两瓣，辣椒粉一小匙；
2制作过程
1.韭菜择洗干净，沥干；
2.将韭菜切成约5厘米长的段，大蒜去皮切成末；
3.锅内放入适量的水，烧开，下入韭菜，焯烫约半分钟；
4.迅速捞出，放入冷开水中，过凉；
5.过凉后的韭菜捞出，用手将其攥干水分，并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉；（注意蒜末与辣椒粉要放在上面）
6.将油烧热（表面用少量白烟冒出），泼在调料上面烫出香味，然后拌匀即可；
3友情提示
1.步骤3焯烫韭菜的时候，可以水里滴入几滴油，这样焯好的韭菜颜色会保持翠绿；焯烫的时候要大火，时间不要太久，韭菜变色后即可捞出；
2.放入调料的时候，辣椒粉与蒜末要放在上面，泼热油的时候要泼在它们上面，激出香味。