柞水黑木耳，陕西省柞水县特产，全国农产品地理标志。
黑木耳，侧生于树木上，形似人的耳朵。柞水县因柞树多而得名，柞树是生产食用菌黑木耳、香菇的优等菌材。柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值，被外界公认的食品，有山珍之称。
品质特性：
柞水县因柞树多而得名，柞树又叫耳树，属壳斗科栎属，是生长黑木耳的树种。柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值，是公认的食品，有山珍之称。
外在感官：
柞水黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍，且片大、肉厚、鲜嫩。
内在品质：
柞水黑木耳营养丰富，各项品质指标符合国家一级标准要求，粗蛋白质含量远大于规范规定值（≥7.0%），粗脂肪含量也远超出规范规定值（≥0.40）。