彭州大蒜四川彭州市特产，中国国家地理标志产品。
彭州大蒜系指四川省彭州市特产的大蒜。大蒜是彭州蔬菜的传统的骨干品种，历史悠久，史书记载有400余年；其色鲜质优，大蒜素、大蒜粉均高同类产品，2000年经中国国家农业部食品质量检验检测中心（成都）检测，认定为无公害蔬菜。彭州大蒜不仅生产历史悠久，而且产地地候条件特殊，产品品质优，质量好。在中国国内和国外大蒜市场上享有盛誉，是大蒜产品中的上品。彭州市是中国大蒜主产区之一，除自留种外，其余全部外销。主要销往河南、安徽、浙江、湖南、湖北、江苏、江西、云南、广东、广西等地，并出口到越南、日本、泰国、韩国、新加坡等地。
2008年5月30日国家质量监督检验检疫总局批准对彭州大蒜实施地理标志产品保护。
产品特色
四川彭州市种植大蒜历史悠久，远近闻名，清嘉庆十八年《彭县志》第四十卷物产载：“蔬之属大蒜，蒜苔产万家庵”，已成为传统大宗农田经济作物之一。彭州大蒜成熟蒜头产品每100克含水分≤70，脂肪≥0.65克，蛋白质≥6.7克，氨基酸总量≥4.5克，大蒜素≥560毫克。外皮淡紫红色，形状扁圆，整齐，蒜籽香味浓，辛辣味重，汁液粘稠，营养元素含量高。
2004年9月彭州市创建“大蒜种植国家农业标准化示范区”项目通过中国国家标准化管理委员会验收，2005年10月中国国家标准化管理委员会正式授予彭州市蔬菜办公室“大蒜（蒜苔、蒜头）种植国家农业标准化示范区”。
地理标志
彭州大蒜地理标志产品保护范围以四川省彭州市《关于报送彭州大蒜地理标志产品保护区域图的报告》（彭府〔2006〕146号）提出的范围为准，为四川省彭州市所辖行政区域。
保护范围
彭州大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省彭州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
质量特色
1、感官特色：蒜头外皮淡紫红色，形状扁圆，整齐，横径3cm至4cm，质地硬实，每个蒜头有8至9瓣。蒜香味浓，辛辣味重。
2、理化指标：蒜头产品每100g大蒜素≥560mg，水分≤70，脂肪≥0.65克，蛋白质≥6.7克，氨基酸总量≥4.5克。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。