通江香菇是四川省通江县特产，适宜的地候条件，使通江香菇肉质嫩脆，味道鲜美，香气沁心，营养丰富，是宴席和家庭烹调配料之一。自古以来被认为是的佳品。通江香菇源于野生，自古以来称为香菌，民间采食作菜肴。段木香菇的起始年代已无从考证，木悄香菇始于1997年。
生产工艺：
第一年，耳树选择、砍树、剔枝、截段、人工接种、发菌管理、起架管理、采收加工；第二年，越冬管理、起架管理、采收加工；第三年，越冬管理、起架管理、采收加工。木屑香菇生产工艺：备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、养菌、转色、上架（入畦）、出菇管理。
品质特点：
通江香菇是以优质树木作为栽培材料，因此产品明显优于其它地方以棉籽壳、草料、甘蔗渣等原材料生产的产品，具有肉质嫩脆，味道鲜美，香气沁心，营养丰富，高蛋白、低脂肪的特点，可以多种疾病，是宴席和家庭烹调配料之一。产于大巴山崇山丛林之中的通江香菇，是名符其实的山珍。通江香菇，肉质丰富，味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，素有“菇中之王”的美称。据考证，通江香菇有500多年的栽培历史，是通江食用菌家族中产量的品种。
通江香菇按生产季节分为秋菇、冬菇和春菇3种；按品质不同又分为花菇、厚菇和薄菇3种，其中以花菇。花菇体小肉厚，香气足、味道好，营养价值特别高，厚菇品质仅次于花菇，薄菇质量较差。生产过程完全依其自然生长，无农药、无污染，是有百利而无一害的绿色健康食品，也是一种高蛋白、低脂肪的高级佳品。