庞博嫩肉酶 嫩肉粉

南宁庞博生物工程有限公司于1993年开始木瓜蛋白酶的研究与开发，是一家专门从事生物酶制剂应用研发与生产销售及技术服务于一体的国家高新技术企业。利用广西丰富亚热带木瓜及菠萝等水果资源，采用冻融提取、膜分离、真空冷冻干燥及酶活保护技术，生产技术能力居世界先进水平;采用先进绿色固态发酵技术，生产风味酶、脱氨酶和核酸酶，填补了国内空白;微生物蛋白酶:中性、碱性、酸性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)。 公司生物酶产品达30多种，蛋白酶规格齐全，已广泛应用在食品加工、调味品、功能性食品、洗涤化妆品、宠物食品、饲料及环保等行业领域，产品远销日本、美国、欧洲、新加坡、澳大利亚等20多个国家和地区，其中木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中碱性蛋白酶、酵母抽提物酶市场占有率居国内龙头。

嫩肉酶的主要成份为木瓜蛋白酶， 同时添加复合磷酸盐等嫩肉剂为辅料，不含福尔马林、工业烧碱、硼酸等有毒有害物质。肌肉组织中含有胶原蛋白，胶原蛋白是一种纤维蛋白，这种蛋白质的分子中由于存在着交联键而使肌肉具有很强的机械强度。嫩肉酶中的木瓜酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩化作用实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。用嫩肉酶处理年老畜禽的肌肉(通常是将嫩肉酶的浆液涂抹在肉块的表面或浸泡肉块)，可以使这类肌肉中的胶原蛋白水解，使肌肉变软并且易于烹调。其主要作用在于利用蛋白酶嫩肉的优点不仅在嫩化效果上，而且安全、卫生，同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。