产品介绍：
醇肉肠-双根食品
（1）解冻：选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉，用不锈钢盆盛装，置于解冻室，自然解冻24小时，解冻温度不超过4℃。
（2）选修：解冻后的猪肉，去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织。
（3）绞制：将选修的猪肉用绞肉机绞碎，绞肉机篦子的直径为16～20毫米。绞肉时控制肉温不高于10℃。
（4）搅拌腌制：把绞制的肉放于搅拌机中，加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料，搅拌10分钟，置于腌制间腌制，温度控制在2℃～6℃，腌制48小时。
（5）斩拌：用冰水将搅拌机降温至10℃，排掉水，投入腌制好的肉馅，斩拌2分钟，加入鸡骨泥斩拌5分钟，再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料，斩拌3分钟，加入淀粉、大豆蛋白继续斩拌5分钟。斩拌时应先低速再高速，斩拌过程中应控制温度不超过10℃。斩拌好的肉馅应色泽均匀，粘度适中。
（6）灌肠：采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中，并用铝线结扎，规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中，不要装得过紧或过松。
（7）熟制：灌制好的火腿肠要尽快进行熟制，一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入篮中，然后推入锅内，封盖，开始。公式：20分钟—20分钟—20分钟/121℃。降温时，既要使火腿肠尽快降温，又要防止降温过快而使火腿肠内外压力不平衡肠衣胀破。
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代理要求
公司介绍
霸州市双根肉类食品有限公司坐落在河北省霸州市信安镇高桥工业园区内，是华北地区大型肉类制品生产企业之一，占地面积3.5万平方米。公司先后从国外引进生产设备，形成十条专用生产线，可生产中西式肉类灌肠制品，中式酱卤肉制品等两大类，90多个品种。公司在近年来的快速发展，已形成日生产40吨，年生产15000吨的综合性民营企业。
公司坚持以人为本的发展战略，先后从国内食品企业引入大量管理科研人才，汇管理之精华，集多家技术之所长为己所有，生产的产品以口味好，肉含量高，价格低廉倍受消费者的青睐，其质量在国内食品检测检验部门获得肯定。2005年，公司顺利通过了国家的QS现场审核及ISO9001：2000质量管理体系认证；2004年荣获食品工业协会“国家质量卫生达标食品”称号；2004年荣获消费者协会“河北省第七界消费者信得过产品”及“廊坊市第六界消费者信得过产品”称号；2004年被评为“市场产品质量用户满意理想选择品牌”；2004年“双根”火腿肠产品荣获国家外观设计专利。2006年“双根”商标被评为“廊坊商标”；2010年获得了“廊坊市农业产业化重点龙头企业”。
公司始终以“振兴民族产业，树立双根形象”为己任，不求企业大，但求企业佳，不求产量高，但求产品精，不求利润高，但求质量好。2010年初在中央电视台1、2套节目上展示了我们的“双根”品牌，良好的经营业绩和企业形象，已经在社会各界引起广泛关注和好评。
总经理祁双根先生始终坚持“食品行业即道德行业”的宗旨，并坚持不懈，带领公司不断创新，严格向消费者提供的食品，成为华北地区肉类制品行业的楷模。
公司不断修正、自律、居安思危，凭借着国内肉类制品市场远大发展空间，及自身努力，今天的“双根”已成为食品业璀璨耀眼的明珠，可以预言，明天的“双根”将会在世界食品舞台上确定自己更加辉煌的地位。