姜是姜科姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎可供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜；茎、叶、根茎还可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
01特点介绍
株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味；叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
02分布区域
姜在中国中部、东南部至西南部，通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广泛栽培；四川自贡、山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为出名；亚洲热带地区亦常见栽培。
03使用起源
姜起源于东南亚地区，可追溯到公元前5000年左右。在中国，生姜已有超过2500年的历史。到中世纪姜在欧洲已经普遍，且广受欢迎，18世纪欧洲人开始用姜汁制作糖果、面包、饼干等。 04营养功效
抗氧化：生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，均具有很强的抗氧化和清掉自由基作用；常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
防暑、降温、提神：在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤，具有健胃、提神、醒脑作用。
杀菌解毒、消肿止痛：生姜能起到抗*菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
05食用搭配
烹饪：主要用于调味，为菜肴增添独特的香气和味道。常用于炒菜、炖汤等各式菜肴中。
药膳：生姜在中医中被认为具有温中散寒、止咳化痰等功效。因此常被用于制作药膳，如生姜红糖水、生姜炖鸡汤等。