香料知识|山奈
山奈，又名沙姜，姜科，属多年生低矮草本植物。具有特殊的香气和辣味，生长于沙质土壤，呈棕黄色，被广泛应用于中药、食品、调味品和化妆品等领域。
一、特点介绍
根茎块状，单生或数枚连接，芳香；叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色；果为蒴果，8-9月开花。
二、分布区域
分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。
三、使用起源
沙姜的起源可以追溯到印度次大陆，据历史记载，沙姜在印度已有超过5000年的历史，是古印度雅利安文明中的重要草药之一。随着时间的推移，沙姜逐渐传入其他亚洲国家并被广泛利用；在中国，沙姜被称为“姜黄”。
四、营养功效
1.止痛：沙姜性温，味辛，用于寒湿困脾胃之腹冷痛，怕冷，身体困重，呕吐泄泻等症；常与佩兰、砂仁、白豆蔻等同用。
2.消食：沙姜入脾、胃经，可消食；用于中焦气滞、胀满疼痛、饮食不消；常与广木香、枳壳、鸡内金等同用。
五、食用搭配
调味：做菜时常被用来做辅料，比如：特色粤菜沙姜鸡。
香料：辛辣感低，香味浓郁，加热后香味更加明显；常用作卤味和火锅。