“五谷之·王”苦荞
彝族古文典籍《物始纪略·荞的来》中记载：“五谷未出现，荞子先出现。荞子当粮食，五谷从此生。”苦荞自古以来被人们誉为“五谷之·王”，是谷类作物中唯1集七大营养素于一身的作物。那苦荞的食用和药用价值你都了解吗？
食用价值
泡茶：苦荞常见的食用方法就是泡茶饮用，取适量苦荞，加水煮开后可饮用。
煮粥：苦荞洗净，加入小米黄米等一起煮熟后可直接食用。
煮面：苦荞磨成苦荞粉，揉成面团，制成挂面，煮熟后食用即可。
药用价值
苦荞还是一味药用价值较高的中药，《本草纲目》记载：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益-气力，续精神，利耳目等功效”。
养颜：入药之后有养颜效果，里面的膳食纤维素属于特殊营养素。本质属于碳水化合物无法被人体消化酶分解多糖类物质，可以刺激肠胃蠕动，帮助排出体内的宿便和毒素。
辅助降血糖：苦荞其当中有特殊类黄酮物质，可以维持血管壁正常通透性，还可以维持血管脆性。