近日有不少小伙伴
在后台留言咨询恒大师
关于食醋酸度的相关问题
醋的酸度怎么看？
酸度是越高越好吗？
恒顺食醋的酸度与风味是怎样的？
今天恒大师
就为大家来一一解答！
准备好小板凳
恒顺小课堂开课啦！
关于醋的酸度
平时在选择食醋时，我们可以通过瓶身的标签来了解相关产品信息。
《食品安全国家标准》（GB2719-2018）明确规定：食醋的定义是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品（即为酿造食醋），其总酸（以乙酸计）含量不低于3.5g/100ml，也就是我们常说的酸度，3.50g/100mL即代表3.5度。
醋的酸度其实是指醋中有机酸的含量，除了乙酸还包括乳酸、柠檬酸、琥珀酸等，酸度的高低与发酵工艺有着密不可分的关系。
酸度越高，醋中氨基酸、还原糖、酯类物质含量也会相应增加，使得口感绵酸醇厚，酸味柔和，回味绵长。
恒顺醋类产品众多，酸度均远超国家标准的合格线，不同酸度、口感，同样的优质美味，满足您日常不同的食用需求。
酸度越高越好吗？
总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量。酸度越高说明发酵程度越高，食醋酸味越浓，质量也就越好。
酸度越高，酸味越浓；但是酸味浓的产品，并不一定是因为高酸度。市面上一些廉价的食醋往往酸度很低也会有尖酸的口感，那是因为劣质的原料和简陋的生产工艺，造成醋中有机酸种类单一，以乙酸为主，故而食之尖酸，且气味刺鼻。
恒顺食醋精选天然谷物为原料，经过独特的酿造发酵工艺，使得产品除了富含有多种有机酸、氨基酸外，还有丰富的酯类物质，使得醋口感醇厚，酸而不冲，余香绵长。
衡量一瓶好醋的标准，除了醋的酸度外，我们还要从配料、工艺、执行标准等诸多方面去判断。其实，选择心仪的好醋，只需要认准恒顺品牌就可以啦，省心又安心，认准恒顺醋！