地三鲜是东北传统名菜。
由茄子、土豆、青椒三种食材烹饪而成。茄子的绵软鲜嫩、青椒的清脆加上土豆的沙软细腻，三种不同口感的食材混合在一起，再加油润的勾芡，鲜艳亮丽的色泽在视觉上就能勾起人的食欲。吃起来更是酱汁浓郁，油而不腻，妥妥的下饭菜，让人欲罢不能。如此美味，做法其实很简单，今天就来给各位分享地三鲜的具体做法。爱吃的朋友赶快安排起来吧！
准备食材
茄子、土豆、青椒、大蒜、香葱、玉米淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、盐、王守义十三香调味品。
1、茄子、土豆滚刀切成块，青椒去籽切块，香葱、大蒜切末备用。
2、在茄子表面喷少许清水，少量多次地加入适量玉米淀粉抓拌均匀。
3、准备一个空碗调料汁：生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、玉米淀粉1勺、盐少许、王守义十三香调味品1勺、清水小半碗。
4、起锅烧油，油温七成热下茄子块，中小火炸至定型后翻动，表皮呈微焦状捞出控油。
5、土豆和青椒也分别炸制后捞出控油。
6、锅留底油，下香葱和蒜末爆香，再倒入调好的酱汁煮至浓稠。
7、倒入炸好的茄子、土豆和青椒，大火快速翻炒收汁，即可出锅。