酸辣肚丝汤是一道传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
准备食材 ：熟牛肚一个、红薯淀粉水少许、黑木耳五六朵、黄花菜少许、白萝卜一小块、姜一小块、葱
、香菜、干辣椒丝少许、花生油适量、盐适量、香醋一汤匙、王守义十三香白胡椒粉适量、生抽少许、王守义十三香鸡精调味料少许、香油几滴
02、制作方法
1、熟牛肚切丝，备用。
2、黄花菜和木耳泡发，洗净，切丝，备用。
3、姜和葱切丝，备用。
4、白萝卜洗净，削皮，擦丝，备用。
5、勾兑好的红薯淀粉水备用。
6、择好的香菜，洗净，切段，备用。
7、干辣椒丝，备用。
8、锅烧热放适量油，倒入干辣椒炒香，再倒入适量香醋激发出香味，继续倒入适量清水，水开，放入牛肚、木耳、黄花菜、白萝卜丝和姜丝，加适量盐、王守义十三香白胡椒粉、少许生抽和王守义十三香鸡精调味料调味，再放入红薯淀粉水，煮一分钟。
9、撒上香葱和香菜点缀一下，淋入一圈香油即可出锅。
10、盛入盆中，酸香开胃。