南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。用来包饺子营养又好吃，还可以试试用南瓜汁给饺子皮“变色”哦。
01、准备食材：面粉500克、鸡蛋4个、南瓜一块、虾皮适量、盐、王守义十三香花椒粉适量、香油适量、姜适量
制作方法
1、先处理南瓜，南瓜去皮，中间部分用切成细丝，放入盆中，用盐腌出水。
2、鸡蛋打入碗中，加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好。
3、将虾片放入锅中炒一下，这样更香。
4、南瓜丝攥出水分，改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油，顺一个方向搅匀。
5、挤出来的南瓜汁，用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会。
6、将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁。
7、擀皮，放入南瓜馅，包好。
8、锅中水开后，煮饺子。
1、让鸡蛋嫩的方法：一是鸡蛋中加水，二是锅中油四成热时，就放入鸡蛋液，并且不停地搅拌，这样鸡蛋就会变得又碎又嫩。
2、南瓜攥出水分后，稍切几下即可，不要剁的太碎。