在我国“私房菜”的历史可以追溯到清末光绪年间，原本的私房菜泛指有手艺的厨师设宴宅中，凭借特有的烹调技法，限量供应风味独特的市面餐馆很少吃到的美食。如今的私房菜亦可以延伸为在自家厨房精心烹饪，在远离喧嚣的环境中享受色香味俱全、人情味十足的美食。无论是宴请客人还是与家人享用，精心烹饪、体验舌尖与视觉的愉悦都不失为一种乐趣。
避风塘炒虾，是粤菜中的一道经典菜，蒜蓉的特有风味融合着面包糠的焦香，又脆又香，让人回味无穷。
避风塘炒虾
注：菜品中的皮皮虾也可用大虾代替
食材：皮皮虾10只、大蒜3头、香葱1把、姜2片、小米辣2根、面包糠200g、干淀粉1勺
调料： 珍极谷物料酒2勺、食盐适量、胡椒粉适量、白糖适量
做法：
1：皮皮虾处理干净，加入适量盐，胡椒粉，1勺谷物料酒，2勺葱姜水，用手抓匀，腌制10分钟。
2：炒制金蒜蓉：
准备3头大蒜，剥皮剁成蒜末，盛入网勺中。用清水冲洗两遍后控干水分，这样做的目的是为了防止炸出来蒜蓉发苦。起锅放1勺食用油，凉油时倒入洗好的蒜蓉，小火慢炸，不停的搅动。炒至金黄色后捞出控油。
3：小火加热锅中剩余底油，倒入面包糠炒4分钟左右加入1小勺食盐和1小勺白糖，倒入炒好的蒜蓉搅拌均匀后盛出。
4：皮皮虾上均匀的撒上干淀粉拌匀。油温6成热后，下入皮皮虾，炸定型后轻轻翻动，炸至干香酥脆后捞出控油。
5：锅中放入少量油，加葱姜小米辣炒香，再倒入大虾翻炒使其入味， 沿锅边烹入1勺料酒，加少量胡椒粉，白糖翻炒均匀，再倒入炒好的避风塘料盛出即可。
珍极谷物料酒：仅有水、大米、曲、食用盐四种原料，纯粮酿造，去腥提鲜，赋香增味。酿造中产生的香气成分已足够复合浓郁，无需再添加香辛料。纯粮发酵产生的丰富氨基酸、有机酸与食材中的蛋白、维生素反应，形成更为丰富，浓郁的鲜味和香气。