上汤酸菜鱼，作为现今人们餐桌上常见的一道美食，深受大众喜爱，男女老少百吃不厌。它在口味和烹饪方法上和古代的鱼类料理大相径庭，这很大程度上也是它能在八珍玉食的今天大放异彩的原因。
那么，这道极具魅力的上汤酸菜鱼到底是怎么做的呢？我们请到了金宫御用厨师董师傅为大家秀一场，揭开上汤酸菜鱼的庐山真面目。
在选择食材上，董师傅精选优质黔鱼，“之所以选择黔鱼，是因为它做出来的肉质感柔嫩，而且刺少，食用起来更加方便安全” 。
董师傅用金宫上汤酸菜鱼调料作为菜品的基础调味，并搭配金宫特级鸡精，为菜品增加浓厚和醇香的风味。
金宫特级鸡精
金宫上汤酸菜鱼调料
金宫上汤酸菜鱼调料是金宫川派公司川菜研发团队收集川、渝鱼翁煮鱼的方法，精选四川泡青菜、泡辣椒、小米辣等为原料，采用传统发酵和现代食品加工新技术，经过精心加工而成。酸菜酸香纯正、脆爽，烹饪出来的鱼汤微白，汤味醇厚，鱼肉细嫩，微辣不腻。
腌料包腌鱼3-5分钟，酸菜包炒匀出香，陆续加入鱼头、鱼排、鱼片慢煮，几分钟即可出锅。一道鲜美酸爽的上汤酸菜鱼料理就这样跃然眼前。操作简单、美味健康，古人没有这样方便的调味料实属遗憾。
随着时代的发展，更多优质的产品和服务为我们的生活提供了各类便捷。金宫川派味业正是诸多优质产品与服务中的一环，旨在为大家提供健康、美味、方便的调味精品。