苦瓜是夏季的当季食物，从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富。
尤其是夏季天气炎热，很多人容易没有胃口，缺少食欲，就可以用苦瓜做菜，能让人胃口大开，改善食欲，促进食物的消化和吸收，减轻肠胃负担。
那么苦瓜怎样做才能没有苦味？今天给大家分享一道家常版苦瓜炒牛肉。
准备食材：
苦瓜、牛肉、小苏打、食盐、王守义十三香黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、王守义十三香味精、葱、姜、蒜
制作方法：
1、苦瓜洗净，去除中间的瓤，切成片后放到凉水里面浸泡几分钟。
2、牛肉切片后可以放一点小苏打软化纤维，增加滑嫩感。
3、随后给牛肉中加入少许盐、1勺王守义十三香黑胡椒粉、少许蚝油、1勺生抽，搅拌均匀后打入一个蛋清，放少许玉米淀粉后抓匀。
4、再取一个小碗开始调料汁，放少许盐、适量王守义十三香味精、1勺蚝油、1勺生抽，再加少许清水，搅拌均匀后备用。
5、接着将葱姜蒜切片备用，稍后会用到。
6、起锅烧水，水开后把苦瓜烫1分钟立马捞出过凉水，这样更容易炒熟，还不失鲜脆。
7、另起锅烧油，油温四成热后把腌好的牛肉片倒进去，快速搅散，待牛肉变色后立即捞出。
8、随后再起锅倒油，放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜和牛肉，翻炒几下后倒调好的料汁，开大火翻炒收汁，即可出锅。