醋作为我国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载，我国的酿醋历史已有三千年上，随着人民生活水平的提高以及健康意识的提升，如今食醋品类也日益增长。
近几年，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型和饮料型等多功能型的醋，受到消费场景的细分，功能化食醋也逐渐受到欢迎，包括饺子醋、蟹醋、凉拌醋等调味醋不断推陈出新。
凉拌菜作为餐桌上的“先行者”，我国的宴席习惯上热菜之前，要先上几道凉拌菜“暖场”，既能开胃又方便下酒，让客人先吃着。学会做几道可口的凉拌菜是家庭烹饪中必不可少的技能，在现代追求节奏的生活中，一款优质的凉拌醋无疑为菜肴带来了便捷的美味之选。
怎么选择凉拌醋？
一：看产品类别，优选纯粮酿造食醋
酿造醋使用粮食为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸（3%～5%）外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康有益。味觉层次明显，口感醇厚。
二：看总酸数值，总酸数值要≥3.5克/100毫升
醋的酸度通常参考醋的总酸含量，市场上从3.5g/100m到6.0 g /100m，而在凉拌醋选择上，优选醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食品等，它都具有较强的助鲜作用。
三：看产品标准号，选GB/T18187的产品。
GB/T18187是国家对调味用酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存而制定的一个国家标准。在购买时一定要看一看，关爱健康，选择符合国家要求的凉拌醋产品。
除此之外，优选大品牌，品牌企业食醋现代化的生产技术、食品安全往往更有保障。
好食材酿造好食醋，精选大米、洞庭湖优质水源精酿，提取和保留粮食原始的醇香，采用先进的食醋酿造生产线发酵，主要设备从国外进口，生产线坚持机械化无菌操作，生产全过程采用全自动控制的长康凉拌醋，更强守护饮食安全。
食醋作为生活中比较常见的调味品，含有很多对人体健康有益的物质，平时适当进食吃醋，搭配食物，不仅能够提升食物的美味度，亦能达到开胃，促消化的作用。
多食醋、更健康。打今儿起，谁也不能阻挡我日常“吃醋”的前进步伐！