春节期间每家都要待客，会将家里好的食材取出来，做一桌丰盛的菜肴，几乎道道都有肉，很难吃到一些清新可口的素菜，吃得多了会让人难受，那么春节吃得太油腻，不妨多做这4道“酸味菜”，酸爽解油腻，快来做。下面我来分享做法，保准让你吃后舒舒服服，酸爽开胃，天天换着做，不怕春节吃得太油腻。
一、酸豆角炒肉末
这道菜十分下饭，特别酸爽，和米饭简直绝配，只要做这道菜，随随便便能吃两碗饭，堪称下饭神器，还解油腻，比山珍海味都好吃。
做法：
准备一把酸豆角，如果家里没有自制的，可以直接去外面买袋装的，冲洗一下切成小丁。五花肉去皮剁成肉馅，生姜去皮洗净剁成姜末。
炒锅加热，倒入食用油润锅，五成热时倒入姜末小火炸，炸到金黄后倒入肉末翻炒。
炒到微微出油，将酸豆角丁倒进来翻炒，多炒一会儿让酸豆角和肉末完全融合。
然后倒入小米椒圈、盐、生抽继续翻炒，炒到汁水慢慢减少，这道酸豆角炒肉就做好了，端上桌后其它菜黯然失色，红烧肉都甘拜下风，太解腻了。
二、酸辣白菜
这道菜极其普通，却十分受欢迎，现在的白菜还很鲜嫩，用它做酸辣白菜再合适不过了，酸爽开胃又解油腻。
做法：
白菜掰成一片一片，清洗干净后沥水，将白菜叶子揪下来，并顺手揪成小块。白菜帮切成薄片，斜刀切出来更好吃，切口面积越大越好吃。
调一碗料汁，碗里加醋、生抽、盐、白糖、淀粉、水搅拌均匀待用。大蒜多一点，剥好后切片或者剁碎，干辣椒切段。
炒锅内加油，烧热后放入蒜和辣椒爆香，将白菜帮倒进锅内翻炒几下，淋少许陈醋翻炒，炒至微微打蔫后倒入白菜叶翻炒。
炒到白菜都断生后倒入调好的料汁，倒之前再搅一下，避免沉底，大火翻炒收汁，酸辣白菜就做好了。
三、酸汤肥牛
这道菜酸味来自于西红柿，吃起来不同于酸菜和醋的味儿，搭配肥牛卷，做出来香味浓郁，但又不油腻，有种清爽感，吃了还想吃。
做法：
准备一份肥牛卷，记得买好的，再准备西红柿、金针菇、葱蒜、番茄酱。
锅内加水煮开，把肥牛卷倒进锅内，大火煮到变色捞出，不要煮太久，否则影响口感，也会流失掉鲜香味。
西红柿洗净，放进开水中烫一烫去掉外皮，切成小一些地块。
炒锅内加油，烧热后倒入蒜末和葱花，香味出来后倒入西红柿翻炒，炒出汁水时加适量番茄酱翻炒。
倒入适量清水煮开。放入清洗后的金针菇，变软后加盐、鸡精调味。放入肥牛卷煮十几秒就可以关火出锅了。
四、酸辣猪肚汤
我家过年必做的一道菜，从小吃到大，每次没胃口或者吃得比较腻的时候，喝点酸辣猪肚汤就好了，很开胃很解腻。
做法：
猪肚事先处理干净，也可以直接买熟猪肚，如果生猪肚的话，记得加面粉、玉米面多抓洗几遍，然后焯水和煮熟就好了。
猪肚切成细丝待用。准备几样配菜，比如有金针菇、木耳、韭黄、胡萝卜、粉丝等，喜欢什么准备什么，可以切丝地切成丝待用。
然后锅内加油，烧热后放入生姜丝爆香，再将耐炒耐煮的食材倒进锅内翻炒，炒两三分钟后倒入适量清水。
大火煮开，锅内食材都断生后倒入易熟的食材，调一碗料汁，碗里放入醋、盐、鸡精、白胡椒粉一勺，根据自己的口味调整，胡椒粉和醋可以多放。
料汁倒进锅内，搅拌均匀，再加少许淀粉水勾芡，放入香菜末、葱花就可以出锅了。
这四道酸味菜都带有酸酸的味道，吃起来开胃解腻，正好适合这段时间吃，快动手试试吧。