鲜美的鱼片、嫩滑的豆花、辣椒的刺激，滋啦一声，浇入热油，这就是重庆豆花鱼。
与水煮鱼的宏大铺排相比，豆花鱼是另一番风味如山歌小调般的婉转和细腻，不少人都迷恋这麻辣滋味中的细腻嫩滑。今天王守义十三香辣椒就教你在家做出美味豆花鱼，赶快学起来！
食材准备：草鱼、内酯豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、生粉、豆瓣酱、王守义十三香辣椒、王守义十三香花椒。
做法步骤：
1.将鱼去掉鱼头，切成大小合适的鱼片，这样煮的时候不容易断，吃起来也方便；
2.切好的鱼肉放入碗中，放适量盐、蛋清、生粉、生抽揉搓均匀后腌制15分钟；
3.将大葱切段、生姜切条，大蒜切末装盘备用；
4.再将内酯豆腐切片，摆入碗底；
5.熬底汤：鱼头切半、鱼骨切成段；烧热锅后放点油，放入一点姜丝去腥，将鱼头和鱼骨下锅炒香后加水；
6.大火热锅，多放一点油，爆香姜葱蒜；
7.料头香味出来后，加3勺豆瓣酱，转小火，再放一勺王守义十三香花椒，炒出红油；
8.加入鱼骨汤，放3勺生抽和适量盐调味，大火烧开；
9.煮沸后，转小火，将鱼一片一片放进去，拨动一下慢慢烫熟；
10.鱼肉泛白后，倒入盛豆花的碗里；
11.在鱼上铺一层王守义十三香辣椒、王守义十三香花椒和香葱，烧热油后淋上去就可以了。
入口即化的豆花搭配鲜嫩的鱼片，如此细腻、如此柔滑，热辣鲜香的滋味更是让人欲罢不能，吃起来超级过瘾，赶紧把白米饭准备好吧~~来源：王守义十三香公众号