国地大物博，各地风土人情不一，不同地区诞生了不同流派的“腊味”。湖北江西安徽一带，原味腊肉为主，只用到盐腌晒干；湖南贵州四川重庆云南一带，以烟熏为主，腌了熏干；浙江上海咸肉为主；两广福建广味为主。
虽然流派多，但烹饪腊肉不需要太复杂，或煎，或炖，或蒸；也不需要增味调料，本身的盐咸味或烟熏味就足矣。烹煮后的腊肉切片煸炒，配以蒜苗、青椒、苕皮、豌豆尖等吸油食材，颇有些大味至简的韵味。
腊肉色泽浑厚，油花晶莹通透，咸香浓郁，很能刺激食欲，无论是佐酒还是下饭，都很诱人。海小天这就给大家介绍一道满屋飘香的——蒜苗炒腊肉！
食材和配料：大蒜、蒜苗、红椒、腊肉、海天古道料酒、海天金标生抽。
食谱：
1、腊肉切片，蒜苗切小段，大蒜切片，红椒去瓤切片。
2、清水烧开，让如腊肉焯水，捞出沥干备用。
3、锅里倒油20毫升，烧热后放入大蒜杆、蒜片爆香，再放入腊肉翻炒，待腊肉出油后放入红椒块继续翻炒，直到腊肉微黄时加入海天古道料酒20毫升、海天金标生抽15毫升、剩下的大蒜叶，翻炒均匀装盘即可。
蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃得要将舌头吞下去。做出来与家人一起分享吧！来源：海天公众号