水塔醋业3.0时代产品荣获“2020年度传统发酵食品类产品创新奖金奖”
10月14日，2020传统发酵食品产业国 际高峰论坛在上海浦东隆重召开。本次会议由生物发酵产业协会、调味品协会指导，食品发酵工业研究院主办，北京中轻合力国 际展览有限公司协办，仲恺农业工程学院承办。工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授，工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授，生物发酵产业协会名誉理事长石维忱，调味品协会李岩，食品发酵工业研究院总经理董建辉，首席顾问张五九、王德良主任等行业各级领导和专家出席本次会议，来自国内高等院校、科研机构、传统发酵食品企业200余名代表参加本次会议。
“现代发酵工程技术、代谢工程技术等生物技术手段，已经为我国传统发酵食品开启了新的研究方向和研究领域。未来，研究院将禀承‘创新发展、服务行业’的理念，建设国内先进、国 际同步的应用型研究开发机构，为行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案。”食品发酵工业研究院总经理董建辉代表承办方食品发酵工业研究院在论坛开幕式上表示。
承办方食品发酵工业研究院传统发酵（酿酒）工程研究发展部主任王德良博士则介绍了基于感官神经生理学的消费者智能体验评价技术新研究成果，为我国传统发酵食品品质评价从主观品鉴到科学客观数字化评测提供了新的手段。
据悉，本次评选采用申报资格审核，专家评审和大众评委评审相结合的方式进行，调味品协会科学技术委员会副主任委员吴鸣任评审组长。评选活动历时30天，经专家评审和大众评审各评委认真评审后，山西水塔醋业股份有限公司3.0时代产品水塔山西老陈醋终入围“2020年度传统发酵食品类产品创新奖金奖”奖项。