说到麻辣酱油炒饭我第1个想到的配料是老干妈，也就是老干妈加酱油来炒饭，吃过的人，你一定不能忘记那个味道。
酱油炒饭肯定不单单是用酱油来炒饭，需要配料，怎么来搭配更美味呢？我建议这几种配料来炒，这样儿炒出的炒饭非常棒。
建议这样来搭配：一个鸡蛋，大勺老干妈，小半碗鲜酱油，小节胡萝卜，几根葱，另外米饭在条件允许的情况下选择蒸出来的米饭，如果是冷饭一定要比较硬的冷饭。
准备：鸡蛋调散，胡萝卜切丁，几根葱切成葱花，米饭拌散。
炒饭：锅中热适量的油，等到油温高了倒入米饭快速翻炒，把米饭炒散，多炒一会儿炒干一点。
然后把调散的鸡蛋倒在米饭上面，同时快速翻炒，这样可以把鸡蛋炒散，鸡蛋液会包裹在米饭的外面，就这样把鸡蛋炒熟，炒熟后把饭舀起来备用。
锅中再次放少量的油，油温高了后，放入胡萝卜丁翻炒，炒一会儿放入一大勺老干妈炒香，然后把刚刚炒好的饭倒入锅中一起炒。
把刚刚准备的小半碗酱油倒进锅中，快速翻炒，让米饭上色均匀，继续炒一会儿尝一下味道，淡了放点盐，可以放少量鸡精，调料炒化了撒入葱花就可以起锅吃了。
加了老干妈的麻辣酱油炒饭就做好了，如果你觉得不够辣，可以在放老干妈的时候加入一点小米辣，这样就够味了。味道可以自己来调，可以不放鸡蛋，但是放了鸡蛋更好吃，也更好看，色香味俱全。来源：土家罗妹