芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属（芦笋属）中。全国2017年9月12日芦笋今日价格行情如下：
北京大洋路农副产品批发市场-芦笋：8元/斤（持平）
浙江省绍兴市蔬菜果品批发交易市场-芦笋：5元/斤
浙江金华农产品批发市场-芦笋：3.5元/斤（持平）
无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场-芦笋：5.52元/斤
芦笋营养价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
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