黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。生活中黑木耳也是我们饭菜当中经常用到的食材。那么木耳价格呢？9月2日全国木耳价格新行情为大家介绍如下：
据统计：2017年9月2日全国木耳价格如下：
辽宁阜新市蔬菜批发市场-木耳：27.5元/斤（持平）
泡发木耳的注意事项
1、黑木耳的泡发有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因为蘑菇是肉质状的，黑木耳是胶质状的。鲜嫩的黑木耳子实体含水量在95%左右，符合国标的干黑木耳含水量在14%左右。
2、泡发黑木耳前，要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污；泡发的水要干净，不得有杂质或混浊物；水温要低，如果有条件在浸泡的水里放上几块冰块，以降低水温，适宜的水温是15-25℃左右。
3、这个水温是黑木耳子实体生长时所需要的自然生长温度。黑木耳是在长至八九分成熟时采摘的，在20-30℃的温度范围内七八个小时就晒干了，干燥的状态就是水分下降的过程，但黑木耳的内部胶质状组织并没有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡复原后它照样生儿育女，弹射孢子），浸泡就是要恢复黑木耳生长时的物理状态。只有这个温度的水才适宜黑木耳恢复到生长时的状态，只有恢复到生长状态的黑木耳，才口感好、泡发率高、商品性强。
15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。这时可用清水冲洗去杂质、去根、洗净后炝、炒、拌、煮各种吃法均可。
目前有些人浸泡木耳习惯用温水或热水，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好，商品性差。
适宜温度浸泡的黑木耳，它的胶质状组织才能得以正常复原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鲜木耳，这时的黑木耳完全是生长时的鲜活状态，食用无论是口感还是功能都是时。
适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
总结：朋友们，如果你不想太麻烦，泡发黑木耳可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。这样也是可以的，并不会营养木耳的口感和营养。
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