我们平时烹调食物的时候都是需要用到食用油的，而食用油的种类有很多，例如常见的有大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油以及橄榄油等等，其中花生油和橄榄油都是非常受人们欢迎的食用油，那么吃花生油好还是吃橄榄油好？食用油的使用原则是什么？
1、花生油好还是橄榄油好
1、一般人吃油，橄榄油还真的没有特别的好，花生也没有特别的不好。只是这俩种油里面的脂肪酸配比不一样，而我们判断这个油对健康的好与坏就是用这个脂肪酸配比是否符合人体的所需来衡量的。花生油饱和脂肪含量是植物油中数一数二的，而饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的危害，所以建议多发挥它的优势，用于煎炸，基于他的特殊风味，也可以作为制作糕点的烘焙用油
2、橄榄油除了有一种特殊的橄榄果香味，食用上和其他的植物油没啥区别，只是特级初榨的，里面很多酚类，角鲨烯等物质是不耐热的，不建议高温加热去破坏这些有益的营养成分。橄榄油不能炒菜吃，炒着吃，温度高会破坏橄榄油里的营养，适合凉拌，或是温度度在六十度以下，避免高温。
2、食用油的使用原则
小包装，大品牌，勤换样。