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粉条怎么做?白菜炖粉条怎么做?

编辑:李潇  发布时间:2022/11/23

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。那粉条怎么做?白菜炖粉条怎么做?下面让我们一起来看看吧!

粉条怎么做?

1、选料:制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果好。

3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序

7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。

白菜炖粉条怎么做?

所用原料:排骨、粉条 调料类:生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干等

制作过程:

1、排骨清水里漂洗下,冷水下锅焯下水

2、粉条泡温水里,八角等水里冲净下

3、锅内放适量内,加颗冰糖进去,转中火,等冰糖慢慢溶化,成糖色时,转小火

4、将焯过水的排骨倒入,不断翻炒,加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等,一起翻炒几下,一次性加足水,约没过排骨5厘米左右,盖上锅盖,大火烧

5、当锅中的水少了一半时,加入粉条,再加点盐,中火炖至收汁,撒上葱花跟鸡精即可。

粉条怎么做?白菜炖粉条怎么做?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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