生蚝是一种营养丰富，味道鲜美可口的食物，在夏季生蚝肉质饱满的时候，很多人会买一些生蚝回家食用，想知道生蚝不开壳直接蒸多久？蒸生蚝是冷水还是热水？那一起来学习下吧！
蒸生蚝不打开壳需要多久？
生蚝不开壳，建议蒸7到10分钟。
生蚝的外壳很厚，热量不易传导至生蚝内部，而生蚝是一种有可能寄生寄生虫，感染病菌，蓄积贝类毒素的生物，需要蒸制来降低危害，因此不开壳生蚝的蒸制的时间要比开口生蚝久一些，建议控制在7到10分钟左右。
如果是优质生蚝，又喜好鲜嫩的口感，可以控制在5到7分钟左右，是生蚝微微开口的时间，此时生蚝非常鲜嫩。
蒸生蚝是冷水还是热水？
蒸生蚝冷水蒸。
生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩；而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感英雌生蚝应该用冷水蒸。