烤鱼是一种鱼类非常好吃的做法，一般都麻辣味道的非常过瘾，那么你知道烤鱼应该怎么选择鱼吗？知道用平底锅怎么做烤鱼吗？下面跟着小编我们一起来了解一下吧！
烤鱼应该怎么选择鱼？
1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体非常好。而且草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2、鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素。较佳食用季节在仲春和仲夏之间，清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，鲶鱼卵不能食用。
3、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，多吃鱼有利于健康。
用平底锅怎么做烤鱼？
1.用清水将鱼洗干净，在煮之前，用干净的纸巾抹去鱼表面的一些水分，然后把内脏拿出来，去掉鱼鳃，刮干净它的鳞，去掉鱼头和鱼尾，用酒和盐去腌一下，大概10分钟就可以了。在腌的时候，加些料酒，可以很好地去腥。喜欢吃辣的，也可以放些红色的干辣椒，口感会更好，然后撒些盐在鱼上面，但不要太多。再放油进平底锅里了，一般用小火烤，大概20分钟，翻到另外一面。要记住，一定不要用大火，会烤焦，影响它的口感。
2.把洋葱切成丝状，再加些香菜，和其它调料放在一边。然后放油进另外一个锅里，炒调料，有香味出来的时候，再放些花椒粉，翻炒均匀。加些清水，大火煮开后转小火，然后放胡萝卜进去，烫几分钟，再把它捞出来，放在一边备用。除了放清水，也可以放些糖进去，煮40分钟，撒些葱花，拌均匀就可以盛出来吃了。
烤鱼应该怎么选择鱼？用平底锅怎么做烤鱼？以上就是小编了解到的“烤鱼”的相关信息，大家可以浏览一下。