酵母粉有几种？

酵母粉有几种？酵母是做包子蒸馒头的必备材料，如同面粉的作用一样不可或缺。不同的酵母粉有不同的作用，那么酵母粉有几种呢？它们分别都是什么？小编将会在接下来告诉大家。

酵母粉有几种？

目前市面上我们能买得到的酵母都是面包酵母大致分为3类：鲜酵母， 活性干性酵母， 高活性干酵母/即发干酵母/速效干性酵母。通常家用的都是后两种干酵母，这些酵母的区别就是在于含水量上，鲜酵母含水量多，干酵母少。需要注意的是无论是哪种酵母，如果混合时加入的水过烫则酵母会失去它的效果。

高活性干酵母中又分成2类：一种是正常版，还有一种是高耐糖版。正常版的用于制作含糖量在7%以下的面包制作，方子里糖的含量在7%以上就要用高耐糖版。高耐糖高活性干酵母使用起来方便，可以加入到面粉中当干性材料一起用。

干性酵母使用前需要先加入温温的液体使其活化，恢复新鲜状态下的发酵活力。水温在35℃到43℃之间酵母会活跃，没有温度计的可以用手去感受，略高于体温就好。差不多10分钟就可以全部活化。

鲜酵母是将酵母乳中的大部分水分去除后压缩制成的。通常我们能买得到的都会被制作成土色的块状物，并严严实实包起来，不拆开的话像黄油一样。

酵母粉有几种？认识到这个问题我们才能更好的做烹饪，其实酵母粉有三种，而这其中又会细分。以上就是酵母粉有几种的全部回答了，希望能帮助到大家。