虽然很多食物中其皮含有很好的营养价值，但这些营养价值在其他食物中也有，没必要吃皮来获取这些营养，完全可以通过食用其他营养又美味的食物来获取，那么红薯皮能吃吗，以下情况的红薯皮更不能吃？
红薯皮能吃吗
红薯皮不能吃。首先红薯的皮中含有大量的生物碱，如食用过多可能引发身体不适现象；其次我国种植红薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金属等有毒物质存在，而红薯是地下块根植物，种植过程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物质严重的部分，若食用过多，对健康不利；再加上红薯皮口感也不大好，因此吃红薯建议去皮食用。
以下情况的红薯皮更不能吃
1、烤焦的红薯皮：通常烤制红薯时，会连皮一起烤制，而烤焦的红薯皮是绝对不能吃的，一方面是因为烤红薯是选用焦炭、化油桶等燃料烤制，期间会产生二氧化硫等有害物质进入红薯皮中，导致食用危害健康，即使是电烤的，也有红薯外皮不明有毒物质的风险；另一方面烤焦的红薯皮干硬口感不好，也不适合食用。
2、有黑斑点的红薯皮：另外红薯因为放置太久或遭受微生物等入侵，导致其表皮有黑色或褐色斑点腐烂现象的，这种情况下的皮含有有毒成分，食用危害健康，是一定不能吃的。
水煮红薯要去皮吗
煮时不用去皮，但吃时要去皮。水煮红薯时，在煮的过程中如果就将皮去掉，会将果肉中的糖分等营养物质，溶解掉一部分在水中，而若是带皮一起煮，则能相对更多的保留些营养在果肉中避免流失，同时带皮煮的红薯会更甜，所以水煮红薯时带皮煮更好。
另外烤制红薯也是如此，烤制时需要保留红薯皮，因皮能保留更多水分，防止烤制过程中让红薯果肉烤干、烤焦，但食用时不能吃皮。其次晒干红薯则需要去皮煮熟晒干才健康方便食用。
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