山芋是什么，山芋的营养价值

山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。那么山芋是什么，山芋的营养价值？那么山芋是什么，山芋的营养价值？

山芋是什么

山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。

山芋的营养价值

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（E、B1、B2、C），其淀粉也很容易被人体吸收。

山芋粉蒸脆骨的做法

食材：脆骨200克、山芋1个、蒸肉米粉适量。调料1:盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、小葱1根。调料2:大米100克、糯米50克、香叶3片、八角2个、蒜6瓣、桂皮1块、生姜1块、盐20克。

做法：准备好食材，脆骨洗净斩成适合大小的块，把调料2除了盐以外，所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气，加入盐继续炒入味，然后只留大米，成了炒米，凉透后放到研磨瓶里，随吃随磨，把脆骨放到料理碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟，红薯去皮，切成大小合适的块状，均匀地放入盘中，把腌制好的脆骨放到红薯上，送入蒸锅中火蒸30分钟即可，取出放少许葱花。

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