大闸蟹是一种味道鲜美的海鲜，很多人喜欢吃，但是很多人说大闸蟹死了不能吃了，那么大闸蟹死了为什么不能吃呢？吃死了的大闸蟹会怎样呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
大闸蟹死了为什么不能吃
1.细菌污染
大闸蟹是淡水湖蟹中的一种，其生活环境不是很卫生，尤其是近年来大闸蟹价格上涨，很多养殖户用水田养殖大闸蟹，大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类，在其死后，这些菌类就会大量的繁殖，食用就会出现菌类感染。
2.产生毒 素
大闸蟹自身含有组胺氧物质，而它又是高蛋白食物，体内胺类物质含量极高，在其死后，这些蛋白质就会被组胺氧分解，产生大量的组胺，组胺是一种有毒物质，就算是煮熟了仍旧具有毒性，不适合食用。
吃死了的大闸蟹会怎样
一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。
死了的大闸蟹烹煮后能不能吃
有的人可能会认为死了的大闸蟹有毒所以想放在锅里蒸煮，认为这样就可以把大闸蟹身上的毒 素或者细菌杀死，这种想法是错误的。
死了的大闸蟹身上的毒 素，就算是经过几小时的高温烹煮也不能全部杀死，所以还是那句话：死蟹绝对不能吃！
大闸蟹死了为什么不能吃？吃死了的大闸蟹会怎样？死了的大闸蟹烹煮后能不能吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。