瘦肉怎么做好吃，瘦肉南瓜粥的做法

瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，细软，结缔组织较少，经过烹调加工后肉味特别鲜美，那么瘦肉怎么做好吃，瘦肉南瓜粥的做法？

瘦肉怎么做好吃

1、 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2、 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

瘦肉南瓜粥的做法

1、白粥加足够的水煮开，有时间慢慢熬，没时间像居然一样狼狈的也没有关系。白粥的营养不会流失的。

2、趁熬粥的时间，切南瓜，然后切肉丝，用点点盐和生粉把肉丝腌制一下就成。

3、粥煮开有五分钟就可以把南瓜放进去一起熬；还是大火，煮到南瓜变软。

4、时间紧迫，饥饿无比的还可以用打蛋器顺时针+逆时针的打几圈，南瓜就融在粥里面了。

5、这时候加入瘦肉，轻轻打散放入锅中，加入适量的盐调味就可以开始，整个过程不超过三十分钟。

区别“瘦肉精”猪肉

1、看猪肉脂肪，一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

2、观察瘦肉的色泽，含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好。

3、用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性。

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