鱿鱼是生活中常见的海产品，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体健康，那么怎么分辨鱿鱼的真假，干鱿鱼怎么发泡肉厚？
怎么分辨鱿鱼的真假
1.闻味道：若是有问到浓浓的碱味或者刺鼻的味道则说明这个鱿鱼是有问题的，可能是碱味鱿鱼或者甲醛鱿鱼等，是不建议购买的。
2.看外观：若是鱿鱼的颜色过白，失去了原有的正常颜色，而且体积过于肥大，或者是在加热后迅速的萎缩，则说明该鱿鱼是有经过化学试剂浸泡的。
3.摸鱿鱼：若是鱿鱼的手感过于光滑，而且质地很脆，一捏就很容易碎掉的话，也是很有可能经过化学添加剂加工的。
干鱿鱼怎么发泡肉厚
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。
鱿鱼泡发的正确方法
清水泡发：很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在食用时你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢？
陈村枧水泡发：先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
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