黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，在外形上，两者比较相似；在营养成分上，两者也并无太大的区别。那么小黄鱼与大黄鱼的区别是怎样的，小黄鱼的做法？
小黄鱼与大黄鱼的区别是怎样的？
小黄鱼的外形特点：小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部为灰褐色，腹部两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍呈双截形。小黄鱼的肉呈蒜瓣状，肉质鲜嫩，但鱼刺稍多。
大黄鱼的外形特点：大黄鱼鱼体大鳞片小，嘴大且圆，尾柄较长窄，肉质厚实稍老易离刺，但鱼刺较少。
两者的区别：尽管大黄鱼与小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼的个头比小黄鱼要大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞片较小且组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片，大概有8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
此外，两者吃起来的味道也有所区别，小黄鱼的肉质较为鲜嫩，大黄鱼的肉质厚实稍老。人们可以根据自己的口味来进行选择。
咸菜乳清蒸小黄鱼的做法
材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
步骤：
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；
5、上锅清蒸即可。
微波版清蒸小黄鱼的做法
材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量
步骤：
1、小黄鱼洗净，沥干水；
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟 ;
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。
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