春卷是我国民间节日的一种传统食品，每年立春日都有吃春卷的习俗。那么吃春卷要注意什么，炸春卷的做法？
吃春卷要注意什么
1、选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒物就会越多，煎炸时温度控制在160-180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。
2、控制食用量
吃油炸食物时，要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，尽量是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
3、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
油炸食品吃完，大家记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，。
炸春卷的做法
配料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。
制法：
将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
春卷是煎还是炸
春卷可以煎也可以炸，看自己的口味来选择。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
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